中華料理の調理方法
あまり生ものを食べる習慣がないのは広い国土で輸送に時間がかかるとか、脾をいたわるためとかあるようです。常温のビールに驚きましたが今はそういうものと認識しています。
揚げるってひとくちにいうけれど
中国語レッスンで料理表現を習いました。
餃子などは煎 jian
チャーハンは炒 chao
揚げ物全般は烹 peng
唐揚げやフライドチキンは炸 zha
高音で仕上げるのは爆 bao
短時間で仕上げるニラレバなどは熘 liu
ちなみに做饭 zuofanはご飯を作るですが師範から料理を習うのは烹饪pengren
日本語にはない表現がこれだけあるんですね。老师が毎週zoomで生徒さんとお喋り会をしていますが、その時間帯の参加が難しいのでリアル料理イベントを希望しています。
追記
「タケナカサン、ゴハンタベテマスカ⁇」と質問され画面越しにもやつれ具合がわかるのかショックでしたが、老师宅に私が買おうとしていた高級ドライヤーがあるのを見つけ「やっぱりこういうところにニーズがあるんだ‼︎」と納得しました。レッスンより面白かった（笑）
